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Recetas

Guisantes con picadillo de cerdo duroc y huevo escalfado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,200kg de vainas de guisantes
  • 250g de picadillo
  • 4 huevos
  • Aceite

Elaboración:

Desgranar los guisantes y cocerles en agua hirviendo unos 8 minutos, sacar y refrescar en agua fría.

En una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite rehogamos 10 minutos el picadillo.

A la vez que cocinamos el picadillo ponemos una cazuela al fuego y cuando llegue a ebullición cascamos un huevo dentro de un trozo de papel film con una cucharadita de aceite y sal. Hacemos una especie de saquito y lo atamos con hilo de cocina.

A continuación, ponemos el huevo en el agua y cocinamos de 4 a 5 minutos.

Pasado este tiempo sacamos el huevo y lo colocamos en agua fría para cortar la cocción.

Cuando este el picadillo incorporamos los guisantes, rectificamos de sal, mezclamos un par de minutos y listo.

A la hora de servir sacamos con cuidado los huevos del plástico y lo ponemos por encima de los guisantes con picadillo.

Foto original: https://www.chefcaprabo.com/es/recetas/recetas/Guiso-de-guisantes-con-huevos-escalfados/

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