Ingredientes para 4 personas:
- 1,200kg de vainas de guisantes
- 250g de picadillo
- 4 huevos
- Aceite
Elaboración:
Desgranar los guisantes y cocerles en agua hirviendo unos 8 minutos, sacar y refrescar en agua fría.
En una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite rehogamos 10 minutos el picadillo.
A la vez que cocinamos el picadillo ponemos una cazuela al fuego y cuando llegue a ebullición cascamos un huevo dentro de un trozo de papel film con una cucharadita de aceite y sal. Hacemos una especie de saquito y lo atamos con hilo de cocina.
A continuación, ponemos el huevo en el agua y cocinamos de 4 a 5 minutos.
Pasado este tiempo sacamos el huevo y lo colocamos en agua fría para cortar la cocción.
Cuando este el picadillo incorporamos los guisantes, rectificamos de sal, mezclamos un par de minutos y listo.
A la hora de servir sacamos con cuidado los huevos del plástico y lo ponemos por encima de los guisantes con picadillo.
Foto original: https://www.chefcaprabo.com/es/recetas/recetas/Guiso-de-guisantes-con-huevos-escalfados/