Ingredientes para 4 personas 800g de látigo de cerdo duroc 160g de tomate kétchup 60g de azúcar moreno 120g de agua 25g de vinagre de manzana 2 nueces de mantequilla 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de orégano sal y pimienta Empezamos preparando la salsa En un cazo ponemos el agua junto con el […]
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Carne de pincho al chimichurri en tempura de cerveza con ensalada de pamplinas
Ingredientes para 4 personas: 8 pinchos de cerdo duroc al chimichurri 150g de marujas-pamplinas-corujas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Escamas de sal Para la tempura: 200g de harina 5g de levadura (opcional) 200ml de cerveza (bien fría) 1 yema de huevo 5g de sal Elaboración: Sacamos los trozos de carne de los […]
Pluma a la parrilla con chutney de manzana y pasas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma 1 cebolla morada 50 gr de pasas de Corinto 2 manzanas reinetas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de ají picante 30 gr de azúcar moreno 50 gr de vinagre de manzana 1 cucharadita de café de jungibre en polvo 1/2 cucharadita de café de […]