Ingredientes para 4 personas
- 800g de látigo de cerdo duroc
- 160g de tomate kétchup
- 60g de azúcar moreno
- 120g de agua
- 25g de vinagre de manzana
- 2 nueces de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
- sal y pimienta
Empezamos preparando la salsa En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar moreno
Calentamos a fuego medio removiendo hasta que se disuelva el azúcar por completo
Añadimos el kétchup el vinagre el pimentón el orégano y una pizca de pimienta
Mezclamos bien y cocinamos a fuego suave unos 1820 minutos removiendo de vez en
Cuando hasta obtener una salsa oscura densa y brillante
Mientras cortamos la carne en trozos de 67 centímetros atemperamos y salpimentamos
Precalentamos la air fryer 5 minutos y ponemos los trozos de látigo en la cesta de la freidora
A180ºc durante unos 15 minutos moviendo la cesta cada 5 minutos hasta que estén dorados
No ponemos nada de aceite se tienen que hacer con su propia grasa
Cuando este echa la carne pasamos a un bol añadiendo poco a poco parte de la salsa aun
Caliente mezclándolo despacio para que se impregnen los trozos de látigo
Servimos calientes y con el resto de la salsa aparte para mojar