Ingredientes para 4 personas 1kg de presa de cerdo duroc 2 manzanas reineta 2 manzanas rojas 1 copa de vino blanco 1 cucharada de azúcar moreno 40g de mantequilla Nuez moscada Canela Aceite Sal y pimienta Elaboración: En una sartén grande con un poco de aceite doramos la carne por todos sus lados, previamente salpimentada. […]
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Latigo de cerdo curoc en freidora de aire con salsa Agridulce al oregano
Ingredientes para 4 personas 800g de látigo de cerdo duroc 160g de tomate kétchup 60g de azúcar moreno 120g de agua 25g de vinagre de manzana 2 nueces de mantequilla 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de orégano sal y pimienta Empezamos preparando la salsa En un cazo ponemos el agua junto con el […]
Hamburguesa de cerdo duroc con piña caramelizada, queso azul y cortezas de jamon de la venta tabanera
Ingredientes para 2 personas 2 hamburguesas de cerdo duroc 2 piezas de pan brioche para hamburguesa 2 queso azul 2 rodajas de piña (si es natural mucho mejor) 2 cucharadas de cebolla caramelizada Azúcar moreno 1 bolsa de cortezas de jamón de la Venta Tabanera Salsa de mostaza y miel Sal y pimienta Para la […]
Lomo de cerdo duroc con salsa de oporto, frutos rojos y patatas al romero
Ingredientes para 4 personas 2 piezas de presa de cerdo duroc 75 cl. de vino de oporto 200 g de frutos rojos 4 cucharadas de azúcar moreno Romero seco 250 ml de caldo de carne 1 cucharada de salsa perrins 4 o 5 patatas Sal en escamas En una sartén marcamos las presas sin aceite, […]
Presa de cerdo duroc al curry rojo con verduras
Ingredientes para 4 personas 600g de presa de cerdo duroc 2 cucharadas de pasta de curry rojo 1 cebolla grande cortada en juliana 1 pimiento verde cortado en tiras 1 pimiento rojo cortado en tiras 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria pelada cortada en rodajas 250cl de leche de coco 2 cucharadas de salsa […]
Chuletas de lomo de cerdo duroc glaseadas
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de lomo de cerdo duroc 400 ml. de salsa de soja 4 cucharadas de vinagre 200 ml. de vino blanco 125 g de azúcar moreno 500 ml. de caldo de carne 1 cucharada de maicena Aceite de oliva Sal y pimienta Salpimentamos las chuletas y las maceramos con la […]
Solomillo de cerdo duroc laqueado con sesamo
Ingredientes para 2 personas: 1solomillo de cerdo duroc 60 ml de salsa de soja 1 chupito de Pedro Ximénez 1 cucharada sopera de azúcar moreno 1 cucharada sopera de miel 1 diente de ajo ½ cucharada sopera de cinco especies Sésamo previamente tostado Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: En un bol prepararemos una […]
Latigo de cerdo duroc con chutney de pimientos y ajos asados
Ingredientes para 4-6 personas: 1 kg de látigo de cerdo duroc 4 pimientos rojos 1 cabeza de ajos 2 cebollas medianas 100g de azúcar moreno 50ml de vinagre balsámico suave 1 copa de vermut rojo 80g de pasas de Corinto 2 clavos de olor 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de paprica en polvo […]
Pluma a la parrilla con chutney de manzana y pasas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma 1 cebolla morada 50 gr de pasas de Corinto 2 manzanas reinetas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de ají picante 30 gr de azúcar moreno 50 gr de vinagre de manzana 1 cucharadita de café de jungibre en polvo 1/2 cucharadita de café de […]
Tatín de manzana y foie gras de pato
Ingredientes para 4 personas: 200g de foie gras de pato fresco 1 lamina de masa quebrada 1Kg de manzanas verdes 100 g de mantequilla 180 g de azúcar moreno Sal maldon Elaboración: Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela a fuego lento con azúcar y mantequilla hasta que […]