Ingredientes para 4 personas
- 1kg de presa de cerdo duroc
- 2 manzanas reineta
- 2 manzanas rojas
- 1 copa de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 40g de mantequilla
- Nuez moscada
- Canela
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén grande con un poco de aceite doramos la carne por todos sus lados, previamente salpimentada. Cuando este dorada la ponemos en una fuente para horno junto con las manzanas peladas, descorazonadas y troceadas en cuatro trozos.
Rociamos las manzanas con el vino y la misma cantidad de agua.
Ponemos por encima de las manzanas una pizca de canela, una pizca de nuez moscada y el azúcar.
Introducimos la fuente con la carne y las manzanas al horno unos 40 minutos a 200ºC o hasta que notemos que la carne esté a nuestro gusto.
Sacamos las manzanas con el jugo del horneado, lo trituramos y lo pasamos a una sartén con la mantequilla. Y cocinamos moviendo de vez en cuando hasta que el pure quede ligado y cremoso.
Trinchamos la carne en lonchas y la servimos con el pure de manzana.
Fuente de imagen: https://ibericoselcortijo.com/blog/news/presa-iberica-a-las-finas-hierbas-con-manzana