Ingredientes para 4 personas 600 g de carne picada 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 5 patatas 4 cucharadas de salsa de tomate 250 g de caldo de carne 100 g de vino de serrada 40 g de mantequilla 75 g de queso parmesano ½ cucharadita de nuez moscada Trufa o aceite de trufa Aceite […]
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Carrilleras de cerdo duroc en cocotte con mi-cuit de pato
Ingredientes para 4 personas 12 carrilleras de cerdo duroc 1 cebolla morada 1 puerro 3 dientes de ajo 2 zanahorias 250 cl. de vino tinto 1 copa de Pedro Ximénez 1 L de caldo de jamón 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de cayena en polvo 1 cucharada de maicena Aceite de oliva Sal […]
Brocheta de pluma de cerdo en adobo para barbacoa
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de pluma 2 cucharaditas de curry 2 cucharaditas de pimentón picante 2 cucharaditas de cúrcuma 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de jengibre en polvo 1 pizca de comino en polvo Aceite de oliva Sal Elaboración: […]
Secreto especiado con cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de secreto 1/2Kg de cebollitas francesas Ajo en polvo Tomillo Romero Nuez moscada en polvo Pimienta negra molida Aceite de oliva 50 ml de vino de serrada 25 ml de soja Sal Elaboración: En un bol mezclamos una cucharadita de romero, tomillo, pimienta, ajo en polvo, una pizca de […]
Chuletas de aguja a la lionesa
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de aguja de cerdo 2 cebollas Un chorro de aceite 2 Nueces de matequilla 1 Copa de Jerez Una pizca de pimienta Una pizca de nuez moscada Un chorro de nata líquida Sal Elaboración: Poner en una cazuela dos cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de […]
SALSA DE QUESO AZUL PARA CARNES (SIN GLUTEN)
Ingredientes para 4 personas: Aceite de oliva Una cucharada de mantequilla 2 ó 3 chalotas Una pizca de pimienta blanca Una pizca de nuez moscada Una cucharada de harina de maíz Un chorro de vino blanco 50-75 gr de queso azul 250gr de nata para cocinar Elaboración: En una sartén ponemos una cucharada de […]
Pastel de patata con picadillo de chorizo
Ingredientes para 4 personas: 1 kilo y medio de patatas 350g de picadillo de chorizo 75g de mantequilla 2 cebollas 1 dl. De leche caliente 1 dl. De aceite Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada Elaboración: Pelas las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. (Escurrirlas bien) […]
Croquetas de jamón y queso
Ingredientes para 4 personas: 150gr de harina tamizada 1 litro de leche 4 nueces de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla picada 200gr de jamón cocido 200gr de queso semicurado Sal Pimienta blanca molida Nuez moscada Pan rallado Harina Aceite de oliva Huevos Maíz tostado Elaboración: Picar el jamón en trozos […]
Quiche Lorraine
Ingredientes para 2 personas: 1 rollo de masa quebrada o brisa 200 gr de beicon o panceta 3 huevos 50 gr de queso viejo rallado 250 ml de nata para montar 150 ml de leche Nuez moscada Sal y pimienta negra Elaboración: Precalentamos el horno a 200ºC Desenrollamos la masa y la colocamos sobre […]
Aguja de cerdo caramelizada
Ingredientes para 2 personas: 800 gr de aguja de cerdo 60 gr de azúcar 250 ml de agua 2 cucharadas soperas de salsa de soja dulce 1 cucharadita de mezcla de canela, nuez moscada y clavo en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de bovril Elaboración: Cortar la aguja en trozos […]