Archivos de Etiquetas: nuez moscada

Brocheta de pluma de cerdo en adobo para barbacoa

Brocheta de pluma de cerdo en adobo para barbacoa

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos la carne en dados de 3 x 3 centímetros aproximada mente y le añadimos un poco de sal. En un bol con un buen chorro de aceite mezclamos todas las especies con una varilla e incorporamos la carne. Tapamos y dejamos que macere en el frigorífico al menos 24 […]

Secreto especiado con cebollitas francesas

Secreto-especiado-con-cebollitas-Francesas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En un bol mezclamos una cucharadita de romero, tomillo, pimienta, ajo en polvo, una pizca de nuez moscada, sal y un poco de aceite de oliva. Con esta mezcla embadurnamos la carne y la dejamos una hora en maceración. Mientras limpiar las cebollitas de su primera capa y reservamos. En […]

Chuletas de aguja a la lionesa

AGUJA-DE-CERDO-LIONESa

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Poner en una cazuela dos cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Cortamos las cebollas en juliana muy fina y lo incorporamos a la cazuela. Cuando esté pochado ponemos la pimienta, una pizca de sal y la copa de Jerez. Reducir el alcohol y bajar a fuego […]

SALSA DE QUESO AZUL PARA CARNES (SIN GLUTEN)

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite. Incorporamos las chalotas muy picadas, la nuez moscada y la pimienta. Cuando esté pochada añadimos la harina de maíz, la doramos un poco y ponemos el vino blanco. Dejamos reducir el alcohol y seguidamente incorporamos el queso […]

Pastel de patata con picadillo de chorizo

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Pelas las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. (Escurrirlas bien) Con el pasapurés, reducimos a puré y mezclamos con la leche caliente y la mantequilla. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. (Reservamos) Mientras tanto en una sartén hacemos un sofrito […]

Croquetas de jamón y queso

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Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Picar el jamón en trozos muy pequeños y el queso en dados un poco más grandes. Pochar la cebolla muy picada con la mantequilla y el aceite. Cuando esté a punto bajamos el fuego, añadimos la harina, cocinar un poco y vamos añadiendo la leche sin dejar de mover hasta […]

Quiche Lorraine

Ingredientes para 2 personas: Elaboración: Precalentamos el horno a 200ºC Desenrollamos la masa y la colocamos sobre un molde redondo pinchándola con un tenedor y poniendo un puñado de garbanzos secos para que no suba. A continuación, la metemos al horno a 200ºC durante 15 minutos. Mientras cortamos el beicon y lo doramos un poco […]

Aguja de cerdo caramelizada

Aguja de cerdo caramelizada

Ingredientes para 2 personas: Elaboración: Cortar la aguja en trozos no muy gordos. Marcar la carne en una sartén con aceite bien caliente procurando que nos quede frita por fuera y cruda por dentro. Por otra parte, en una cazuela prepararemos un caramelo con el azúcar y un poquito de agua, cuidando que no se […]

Lomo de cerdo en salsa de verdejo

Ingredientes para 2 personas: Elaboración: Salpimentar los filetes de lomo. En una sartén con un poco de aceite marcamos los filetes por ambos lados y los reservamos. En esa misma sartén con los jugos que han soltado la carne, ponemos 2 cucharadas más de aceite y pochamos las chalotas finamente picadas. Cuando estén pochadas añadimos […]

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