Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg de aguja de cerdo
- 2 cebollas
- Un chorro de aceite
- 2 Nueces de matequilla
- 1 Copa de Jerez
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de nuez moscada
- Un chorro de nata líquida
- Sal
Elaboración:
Poner en una cazuela dos cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva.
Cortamos las cebollas en juliana muy fina y lo incorporamos a la cazuela.
Cuando esté pochado ponemos la pimienta, una pizca de sal y la copa de Jerez.
Reducir el alcohol y bajar a fuego suave para que se poche lentamente.
Cuando esté tierna la cebolla añadir la nata y la nuez moscada.
Marcar en una sartén las chuletas de aguja vuelta y vuelta e incorporarlas en la cazuela con la cebolla.
Mezclar un poco, cocinar 5 minutos y servir.