Torrijas de caramelos de violetas

Torrijas-de-violetas

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 Rebanadas de pan para torrijas
  • 300g de caramelos de violetas
  • 300g de agua
  • 100g de nata líquida
  • 2 huevos
  • Virutas de coco deshidratado
  • Naranja cofitada o deshidratada
  • Aceite de girasol
  • Polvo de caramelo de violeta
  • Helado de mandarina

Elaboración:

Poner un cazo al fuego con el agua y los caramelos.

Cuando estén derretidos incorporamos la nata, cocinamos un par de minutos y lo dejamos enfriar.

En un recipiente hondo ponemos el pan de torrijas y lo cubrimos con la mezcla anterior dejándolo que empape bien.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol que se valla calentando.

Escurrir un poco las torrijas, pasarlas por huevo batido y freírlas con el aceite no excesivamente caliente.

Voltearlas por ambos lados y pasarlas a un papel secante para quitar el exceso de aceite.

Montaje:

Poner la torrija en un plato de presentación con una quenelle de helado de mandarina, una rodaja de naranja, virutas de coco y espolvorear el plato con el polvo de caramelo de violetas.

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