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Recetas

Caracoles guisados con jamón de la Venta Tabanera y chorizo de Cantimpalos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 1/2 Kg de Caracoles
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Hojas de laurel
  • 2 Guindillas
  • 2 Cucharadas de pan rallado
  • 1 Chorizo
  • Una punta de jamón
  • 1 Cucharada de pimentón
  • 2 Cucharadas de pimiento choricero
  • 200 gr de tomate frito
  • Hueso de jamón
  • Sal

 

Elaboración:

Lavar muy bien los caracoles en abundante agua y sal varias veces.

Cocerles con un par de hojas de laurel y sal durante una hora y cuarto aproximadamente.

Mientras en una cazuela pochamos la cebolla muy picada junto con los ajos, una hoja de laurel y las guindillas.

Cuando este bien pochado ponemos el pimentón, mezclamos un poco e incorporamos el chorizo y el jamón cortado en dados pequeños.

Cocinamos un par de minutos y añadimos el pimiento choricero y el tomate frito.

Lo rehogamos bien y le incorporamos los caracoles, el hueso de jamón y cubrimos de agua.

Rectificamos de sal y terminar de guisar en 30-40 minutos.

Antes de servir mejor dejar reposar unas horas.

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