Ingredientes para 4 personas
- 600 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 5 patatas
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 250 g de caldo de carne
- 100 g de vino de serrada
- 40 g de mantequilla
- 75 g de queso parmesano
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Trufa o aceite de trufa
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén blandas luego las dejamos enfriar, las pelamos y trituramos.
Mezclamos las patatas trituradas con la mantequilla previamente atemperada, la nuez moscada, un chorro de aceite de trufa, sal y pimienta al gusto.
Picamos la cebolla, las zanahorias y el puerro en brunoise y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez pochadas añadimos la carne picada, sazonamos y cocinamos unos minutos.
Incorporamos el vino, el caldo de carne y seguimos cocinando para reducir los líquidos.
En este punto incorporamos la salsa de tomate frito y terminamos de cocinar brevemente.
Ponemos en un recipiente hondo para horno la mezcla de carne, cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos el queso y horneamos hasta que la superficie del pastel quede dorada.