Ingredientes para 4 personas 600 g de carne picada 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 5 patatas 4 cucharadas de salsa de tomate 250 g de caldo de carne 100 g de vino de serrada 40 g de mantequilla 75 g de queso parmesano ½ cucharadita de nuez moscada Trufa o aceite de trufa Aceite […]
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Secreto de cerdo duroc con hinojo, datiles y salsa de naranja
Ingredientes para 4 personas 700 g de secreto de cerdo duroc 1 cebolla mediana 2 zanahorias ½ litro de zumo de naranja 12 dátiles sin hueso 100ml de vermut blanco 1calabazin pequeño 1 bulbo de hinojo 1 cucharadita de maicena 1 nuez de mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta Cortamos el hinojo y el […]
Carrilleras de cerdo duroc en cocotte con mi-cuit de pato
Ingredientes para 4 personas 12 carrilleras de cerdo duroc 1 cebolla morada 1 puerro 3 dientes de ajo 2 zanahorias 250 cl. de vino tinto 1 copa de Pedro Ximénez 1 L de caldo de jamón 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de cayena en polvo 1 cucharada de maicena Aceite de oliva Sal […]
Hojas de col rellenas de carne picada de cerdo duroc y arroz
Ingredientes para 4 personas 400g de carne picada de cerdo duroc 200g de arroz blanco cocido 1 col 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo ½ cucharada de cominos ½ cucharada de pimentón dulce 100g de tomate frito Perejil fresco Hierva buena fresca Caldo de carne Aceite de oliva Sal y pimienta Introducimos la […]
Patatas guisadas con carne de pincho al chimichurri
Ingredientes para 4 personas: 6-8 brochetas de pinchos al chimichurri 600g de patatas 150g de tomate natural triturado 2 zanahorias 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Unas hebras de azafrán Aceite de oliva Caldo de carne Sal y pimienta negra molida Elaboración: Picamos la cebolla y los ajos finamente. Pelamos las […]
Presa de cerdo duroc guisada tipo escabechado
Ingredientes para 4 personas: 1,200kg de presa 10 mini zanahorias 10 cebollitas francesas 10 rabanitos 5 dientes de ajo 1 ramillete de tomillo 1 ramillete de romero 10g de pimentón 100ml de vinagre 500ml de vino blanco Aceite de oliva Harina Sal y pimienta en grano Elaboración: Cortamos la presa en lonchas a favor de […]
Corvina sobre salsa de zamburiñas (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de corvina de unos 200gr cada uno 25 gr de arroz negro integral Cebollino fresco Para la salsa 1 cebolla 2 zanahorias 100 gr de gambas peladas 150 gr de carne de zamburiña 1 chorro de vermut blanco 1 l de fumé de pescado Sal Aceite Elaboración: […]
Calabacines rellenos de picadillo
Ingredientes para 4 personas: 4 calabacines 1/2 Kg de picadillo 1/2 pimientos rojo 1/2 pimiento verde 1/2 cebolla 2-3 champiñones 2 zanahorias 100 gr de queso rallado para gratinar 300 gr de tomate frito Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos a hervir en una cazuela con agua un chorro de aceite y un poco […]
Ensalada de quinoa con vinagreta de limon
Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de quinoa 4 tazas de caldo de verduras 2 zanahorias grandes 12 tomates cherry 2 tallos de apio ½ pepino ½ ají verde 30gr de rúcula 1 puñado de cilantro 100gr de queso feta Para la vinagreta: 1 cucharada de semillas de comino 20 ml de zumo de […]
Bonito Escabechado
Ingredientes para 4 personas: 1kg de bonito ½ L de aceite de oliva del 0,4 250 cl. de vinagre suave 125 cl. de vino blanco 1 puerro pequeño 1 cebolla mediana 2 zanahorias 6 dientes de ajo con piel 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta negra en grano 1 cucharadita de sal gorda […]