Bonito Escabechado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de bonito
  • ½ L de aceite de oliva del 0,4
  • 250 cl. de vinagre suave
  • 125 cl. de vino blanco
  • 1 puerro pequeño
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 6 dientes de ajo con piel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de sal gorda

Elaboración:

Limpiar el bonito en lomos o rodajas.

Cortar la cebolla, el puerro y las zanahorias en juliana.

En una cazuela ponemos el aceite, el vinagre, el vino, el laurel, la pimienta, los ajos, la sal y las verduras.

Cocer a fuego medio alto unos 40 minutos hasta que las verduras estén hechas.

En ese momento bajamos el fuego e incorporamos el bonito y cocinamos 15 minutos.

Dejar enfriar y reposar como mínimo 24 horas antes de consumir.

 

Imagen por Loleta

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