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Recetas

Calabacines rellenos de picadillo

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines
  • 1/2 Kg de picadillo
  • 1/2 pimientos rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2-3 champiñones
  • 2 zanahorias
  • 100 gr de queso rallado para gratinar
  • 300 gr de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Elaboración:

Ponemos a hervir en una cazuela con agua un chorro de aceite y un poco de sal.

Limpiamos los calabacines, les cortamos las puntas y cuando el agua empiece a hervir les introducimos.

En cuando vuelva a hervir de nuevo, dejamos que cuezan 5 minutos.

Los sacamos y los metemos en agua fría con hielo. Luego los partimos a lo largo por la mitad y vaciamos el interior. Reservamos.

Cortamos las verduras en juliana y en una sartén con un poco de aceite las pochamos un poquito junto con el interior de los calabacines que aviamos reservado.

Añadimos el picadillo y lo rehogamos todo.

Con esta mezcla rellenamos los calabacines y cubrimos por encima con el tomate frito y el queso.

Gratinamos en el horno hasta que el queso este dorado.

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