Croquetas de jamón y queso

header Receta 19052021

Ingredientes para 4 personas:

  • 150gr de harina tamizada
  • 1 litro de leche
  • 4 nueces de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 200gr de jamón cocido
  • 200gr de queso semicurado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Nuez moscada
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Huevos
  • Maíz tostado

Elaboración:

Picar el jamón en trozos muy pequeños y el queso en dados un poco más grandes.

Pochar la cebolla muy picada con la mantequilla y el aceite.

Cuando esté a punto bajamos el fuego, añadimos la harina, cocinar un poco y vamos añadiendo la leche sin dejar de mover hasta conseguir una masa homogénea.

Seguidamente incorporamos, el jamón y el queso, un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. (Mezclar bien con cuidado no se pegue.)

Pasar a un recipiente con film para que no se pegue la masa y otro por encima para que no se seque, dejar reposar y refrigerar al menos 8 horas.

Triturar el maíz y mezclarlo con el pan rallado (70% de pan y 30% de maíz triturado).

Moldear las croquetas, pasar por la harina, seguidamente el huevo y terminar en la mezcla del pan rallado y el maíz triturado.

Freír en abundante aceite y pasar a un papel de cocina.

 

Imagen por Cocina Casera

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