Ingredientes para 4 personas
- 600g de presa de cerdo duroc
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pelada cortada en rodajas
- 250cl de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta
En una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite vegetal cocinamos unos minutos la pasta de curry hasta que comience a desprender su aroma.
En ese momento añadimos la carne cortada en trozos y rehogamos hasta que este dorada.
A continuación, ponemos la cebolla y el ajo dejando que cocine hasta que se ablanden.
Cuando este la cebolla incorporamos los pimientos y la zanahoria. Cocinamos unos minutos más removiendo constantemente y a continuación ponemos la leche de coco.
Bajamos el fuego y lo mantenemos unos 15 minutos o hasta que la carne este tierna.
Añadimos la salsa de soja y el azúcar, y ajustamos de sal y pimienta. Mezclamos bien y terminamos de cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Dejamos reposar y listo para disfrutar.
Fuente imagen: https://cookpad.com/es/recipe/images/768a9fa690e686fd?image_region_id=3