Ingredientes para 4 personas
- 800g de secreto de cerdo duroc
- 1 cebolla picada
- 2 puerros picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino
- 20g de tinkka massala
- 1 guindilla
- Cilantro fresco
- Caldo de jamón, que prepararemos con un hueso de jamón y 1 litro de agua
- 30g de ghee (mantequilla clarificada)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
En una sartén ponemos el comino con un poco de sal y lo tostamos hasta que empiece a soltar aroma.
En ese momento ponemos un chorro de aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla, los puerros,
el ajo, la guindilla y el jengibre.
Cocinamos hasta que la cebolla este transparente, retiramos las verduras y reservamos.
Cortamos la carne en tiras de unos 4 centímetros, los salpimentamos y en una sartén con un poco de
aceite doramos la carne.
Cuando coja color añadimos el tikka massala y lo tostamos un par de minutos.
Reincorporamos la verdura, cubrimos con el caldo y dejamos a fuego lento 15 minutos.
Cuando lleve 10 minutos añadimos la mantequilla clarificada y un poco de cilantro, removemos bien.
Dejamos reposar antes de servir y lo acompañaremos con una guarnición de arroz largo tipo basmati.
Fuente imagen: https://www.mylatinatable.com/wp-content/uploads/2019/01/Tikka-Masala-2