Ingredientes para 4 personas:
- 200g de foie gras de pato fresco
- 1 lamina de masa quebrada
- 1Kg de manzanas verdes
- 100 g de mantequilla
- 180 g de azúcar moreno
- Sal maldon
Elaboración:
Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela a fuego lento con azúcar y mantequilla hasta que queden caramelizadas.
Precalentamos el horno a 180º
Extendemos la masa quebrada con ayuda de un rodillo y la cortamos en círculos con un molde redondo de ocho centímetros mas o menos.
Colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal los círculos cortados y hornear durante unos 25 minutos. Dejamos templar ligeramente.
Una vez está lista la base, colocamos sobre ella las rodajas de manzana caramelizadas y añadimos un escalope de foie gras de pato fresco de unos 50 g con un poquito de pimienta recién molida.
Horneamos de 2-3 minutos, ponemos un poquito de sal maldon y servimos salseando por encima con la salsa de caramelizar las manzanas.