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Recetas

Tatín de manzana y foie gras de pato

Ingredientes para 4 personas:

  • 200g de foie gras de pato fresco
  • 1 lamina de masa quebrada
  • 1Kg de manzanas verdes
  • 100 g de mantequilla
  • 180 g de azúcar moreno
  • Sal maldon

 

Elaboración:

Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela a fuego lento con azúcar y mantequilla hasta que queden caramelizadas.

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la masa quebrada con ayuda de un rodillo y la cortamos en círculos con un molde redondo de  ocho centímetros mas o menos.

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal los círculos cortados y hornear durante unos 25 minutos. Dejamos templar ligeramente.

Una vez está lista la base, colocamos sobre ella las rodajas de manzana caramelizadas y añadimos un escalope de foie gras de pato fresco de unos 50 g con un poquito de pimienta recién molida.

Horneamos de 2-3 minutos, ponemos un poquito de sal maldon y servimos salseando por encima con la salsa de caramelizar las manzanas.

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