Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma de cerdo 1 kg de castañas 400ml de leche evaporada 100g de mantequilla Sal maldon Sal fina y pimienta negra molida 2 puerros Aceite de oliva Elaboración: En una cazuela calentamos abundante agua con sal. Hacemos un corte en forma de cruz en cada castaña y las sumergimos en […]
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Oreja a la gallega con patatas cocidas
Ingredientes para 4 personas: 2 Orejas de cerdo 3 o 4 Patatas ½ Cebolla 4 Clavos de olor 1 Hoja de laurel Pimentón picante Sal maldón (podemos sustituir por sal gorda) Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lavamos y limpiamos bien los pelos de las orejas. Una vez limpias las partimos por la mitad […]
Tatín de manzana y foie gras de pato
Ingredientes para 4 personas: 200g de foie gras de pato fresco 1 lamina de masa quebrada 1Kg de manzanas verdes 100 g de mantequilla 180 g de azúcar moreno Sal maldon Elaboración: Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela a fuego lento con azúcar y mantequilla hasta que […]