Ingredientes para 4 personas:
- 2 Orejas de cerdo
- 3 o 4 Patatas
- ½ Cebolla
- 4 Clavos de olor
- 1 Hoja de laurel
- Pimentón picante
- Sal maldón (podemos sustituir por sal gorda)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavamos y limpiamos bien los pelos de las orejas.
Una vez limpias las partimos por la mitad y las ponemos a cocer en una olla a presión con agua hasta que las cubra, junto con la cebolla, la hoja de laurel, los clavos y una cucharadita de sal.
Una vez que empiece a salir el vapor ponemos a fuego medio y dejamos cocer unos 30 o 35 minutos.
Mientras se cuecen las orejas vamos cociendo las patatas, poniéndolas a hervir unos 20 minutos dependiendo del tamaño de la patata.
Cuando estén cocidas las sacamos del agua y las ponemos debajo del grifo con agua fría para que rompa la cocción.
Cortamos las orejas en trozos y las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas,
Ponemos en el plato una cama de rodajas de patatas, por encima los trozos de oreja, espolvoreamos con el pimentón, un poco de sal y regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Foto original: https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2015/03/orejas-de-cerdo-la-gallega.html