Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz redondo 500 g de presa 200 g de setas varias 800 ml de caldo de carne 2 lomos de foie de pato 1/2 cebolla fresca 1/2 pimiento rojo 100 g de tomate triturado 15 hebras de azafrán Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: En una paellera […]
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Tatín de manzana y foie gras de pato
Ingredientes para 4 personas: 200g de foie gras de pato fresco 1 lamina de masa quebrada 1Kg de manzanas verdes 100 g de mantequilla 180 g de azúcar moreno Sal maldon Elaboración: Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela a fuego lento con azúcar y mantequilla hasta que […]
¡Nueva videoreceta! Presa a la brasa
Con motivo de nuestro 25 aniversario, queremos acercaros aún más nuestras recetas. En esta ocasión, de la mano del Restaurante José María y La 8 de Segovia os mostramos cómo realizar este delicioso plato con alguno de nuestros productos. La receta de hoy es: Presa a la brasa con queso suave fundido y salsa de […]
Pluma con foie y boletus
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de pluma 75 gr de boletus 60 gr de foie fresco (unos 2 medallones) 1 diente de ajo pequeño Aceite de oliva Sal maldón Pimienta Elaboración: En una sartén con unas gotas de aceite marcamos la pluma por los dos lados y la reservamos en el horno con […]
Manitas de cerdo rellenas de foie y melocotón con salsa PX
Ingredientes para 4 personas: Para cocer las manitas 6 manitas de cerdo 1/2 cebolla ½ limón 8 granos de pimienta negra 2 hoja de laurel Agua y sal Para la salsa de Pedro Ximenez 350 ml de Pedro Ximenez 100 ml de nata liquida El zumo de ½ naranja 1 cucharadita de maicena Sal […]