Pluma con foie y boletus

28 noviembre receta tabanera pluma cerdo foie boletus

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de pluma
  • 75 gr de boletus
  • 60 gr de foie fresco (unos 2 medallones)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Aceite de oliva
  • Sal maldón
  • Pimienta

Elaboración:

En una sartén con unas gotas de aceite marcamos la pluma por los dos lados y la reservamos en el horno con un poco de calor para que no se nos enfríe.

En esa misma sartén con el jugo que ha soltado la pluma ponemos el foie y le marcamos también por las dos caras.

Reservamos en el horno con la pluma para que no se nos enfríe.

A continuación aprovechando los jugos que han soltado la pluma y el foie incorporamos una pizca de ajo muy picado,  los boletus laminados, una pizca de pimienta y lo cocinamos un par de minutos.

 

Presentación:

Trinchamos la pluma al sesgo como si fueran escalopines, no muy finos.

Encima ponemos el foie y los boletus salteados un poco de sal maldón y decoramos con una ramita de tomillo o romero fresco.

 

Imagen by: ABC

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