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Lombarda navideña con queso de cabra

Lombarda navideña con queso de cabra

Ingredientes para 4-6 personas: Elaboración: Limpiar la lombarda y cortarla en cuartos, quitar el tronco y trocearla en juliana. Pelar la manzana y cortarla  como si fueran gajos. En una cazuela con el agua ya caliente cocer la lombarda junto con la manzana y un buen chorro de vinagre. Unos 15 minutos. Cuando la lombarda […]

Solomillo con café de París

Solomillo con café de París

Ingredientes para la mantequilla café de París: Elaboración de la mantequilla: Mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un recipiente que podamos tapar y dejar  reposar a temperatura ambiente unas 24 horas. Al día siguiente, pasamos todo por la trituradora hasta obtener un puré fino y homogéneo. Aparte, trabajamos la mantequilla con las varillas […]

Costillas de cerdo guisadas con patatas y setas

Costillas de cerdo guisadas con patatas y setas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos todo picado (en brunoise). A continuación, incorporamos el laurel, el pimentón, las costillas y las setas o níscalos. Rehogamos un poco y le ponemos el vino de serrada […]

Pluma de cerdo caramelizada

PLUMA-DE-CERDO-CARAMELIZADA

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos la carne en trozos no muy gordos, los salpimentamos y los marcamos en una sartén con un poco de aceite bien caliente para que nos quede hecha por fuera y algo cruda por dentro. Reservamos. En una cazuela prepararemos un caramelo tostado con el azúcar y un poco de […]

Alubias blancas con picadillo y setas

ALUBIAS-BLANCAS-CON-PICADILLO-Y-SETAS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Ponemos las alubias a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua. Al día siguiente las cocemos con la misma agua del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada muy fina, un chorro de aceite y el pimentón. Salar un poquito. En una sartén con un poco […]

Falso solomillo de cerdo con kiwis confitados

FALSO-SOLOMILLO-DE-CERDO-CON-KIWIS-CONFITADOS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En un cazo ponemos el aceite de oliva, los ajos aplastados con su piel y el romero. Templar un poco el aceite e incorporar los kiwis pelados y enteros. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Salpimentar los falsos solomillos, impregnarlos con aceite y dorarlos en una sartén o parrilla […]

Rolls de salchicha crujiente

Receta-061119-Rolls-de-salchicha-crujiente

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Enrollar cada una de las salchichas con una loncha de queso y envolverla en suficiente pasta brick para dar la vuelta a la salchicha tres o cuatro veces. Poner a calentar el aceite en una sartén y freír a fuego medio dándole la vuelta hasta que estén dorados. Pasar a […]

Judiones con chorizo de Cantimpalos sin Gluten

Receta 30 octubre JUDIONES CON CHORIZO DE CANTIMPALOS (Receta rápida y sin gluten)

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, la cebolla muy picada junto con el ajo, el laurel y el azafrán. Una vez que esté pochado ponemos el pimentón, la maicena y el caldo. Mezclar un poco e incorporar los judiones y los chorizos enteros o en rodajas, como […]

Salchichas al ajillo con champiñones frescos

Receta 23 octubre SALCHICHAS AL AJILLO CON CHAMPIÑONES FRESCOS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva  y  los ajos laminados. Doramos un poco e incorporamos las  salchichas cortadas en trozos. Salteamos y añadimos los champiñones laminados. Ponemos un poquito de sal,  de pimienta, la mostaza y el vino blanco. Cocinamos unos minutos y antes de servir […]

Lentejas de Tierra de Campos con lagarto de cerdo y boletus

Receta 9 octubre LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS CON LAGARTO DE CERDO Y BOLETUS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela pochamos la cebolla, finamente picada junto con el laurel y el ajo también muy picado. Cuando este pochada ponemos el lagarto troceado, lo salteamos un poco e incorporamos el pimentón y la harina. Mezclamos bien y seguidamente ponemos el agua, las lentejas y la sal. Cocinamos a […]

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