Costillas de cerdo guisadas con patatas y setas

Costillas de cerdo guisadas con patatas y setas

Ingredientes para 4 personas:

  • 500gr de costillas de cerdo adobadas
  • 500gr de setas o níscalos de temporada
  • 1kg de patatas
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gr de tomate frito
  • 1 copa de vino de Serrada
  • 1 hoja a laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 L de caldo de carne o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos todo picado (en brunoise).

A continuación, incorporamos el laurel, el pimentón, las costillas y las setas o níscalos.

Rehogamos un poco y le ponemos el vino de serrada dejando que reduzca el alcohol.

Pelamos y tronchamos las patatas y las añadimos al guiso junto con el tomate frito y

el caldo de carne o agua.

Probamos de sal y cocinamos a fuego suave durante 45minutos aproximadamente.

 

 

Imagen by: Las recetas de mamá

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