Judiones con chorizo de Cantimpalos sin Gluten

Ingredientes para 4 personas:

Un chorro de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hoja de laurel
1 pizca de azafrán
1 cucharada de harina de maíz

800 gr de judiones previamente cocidos ( podemos utilizar los que vienen en conserva)
4 chorizos de cantimpalo.
1 litro de caldo de carne (sin gluten)
Una pizca de pimentón (sin gluten)
Sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, la cebolla muy picada junto con el ajo, el laurel y el azafrán. Una vez que esté pochado ponemos el pimentón, la maicena y el caldo. Mezclar un poco e incorporar los judiones y los chorizos enteros o en rodajas, como más nos guste. Rectificar de sal y cocinar a fuego medio 15 min. ( Si dejamos reposar mucho mejor ).

Acompañar con unas piparras encurtidas.

Imagen by: El hornilllo de Cristi