Alubias blancas con picadillo y setas

ALUBIAS-BLANCAS-CON-PICADILLO-Y-SETAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de alubia blanca
  • 1 cebolla
  • 200gr de picadillo
  • 500gr de setas de temporada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Sal
  • Vino blanco

Elaboración:

Ponemos las alubias a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua.

Al día siguiente las cocemos con la misma agua del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada muy fina, un chorro de aceite y el pimentón. Salar un poquito.

En una sartén con un poco de aceite y dos ajos muy picados salteamos las setas, limpias y troceadas, ponemos una copa de vino blanco, el azafrán previamente tostado y el picadillo.

Cocinamos un par de minutos y lo añadimos a las alubias.

Rectificar de sal y cocinar a fuego lento una hora más o menos.

Dejar reposar un poco y a la mesa

 

Imagen by: Canal Cocina

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