Alubias blancas con picadillo y setas

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Ponemos las alubias a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua.

Al día siguiente las cocemos con la misma agua del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada muy fina, un chorro de aceite y el pimentón. Salar un poquito.

En una sartén con un poco de aceite y dos ajos muy picados salteamos las setas, limpias y troceadas, ponemos una copa de vino blanco, el azafrán previamente tostado y el picadillo.

Cocinamos un par de minutos y lo añadimos a las alubias.

Rectificar de sal y cocinar a fuego lento una hora más o menos.

Dejar reposar un poco y a la mesa

 

Imagen by: Canal Cocina