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Recetas

Pluma de cerdo caramelizada

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de pluma
  • 60gr de azúcar
  • 250ml de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja dulce
  • 1 cucharadita de mezcla de 4 especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo)
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Sal y pimienta
  • Aceite

 

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos no muy gordos, los salpimentamos y los marcamos en una sartén con un poco de aceite bien caliente para que nos quede hecha por fuera y algo cruda por dentro. Reservamos.

En una cazuela prepararemos un caramelo tostado con el azúcar y un poco de agua, ojo no quemarlo.

A continuación añadir el agua, mover  bien hasta que se haya disuelto el caramelo y el agua.

Seguidamente incorporamos la pastilla de caldo la salsa de soja y las especies.

Mezclamos bien e incorporamos la carne.

Cocinar a fuego fuerte unos 30 minutos moviendo regularmente para que no se nos pegue al fondo.

Unas patatas paja de guarnición le va de perlas.

 

Imagen by: TripAdvisor

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