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Pluma de cerdo caramelizada

PLUMA-DE-CERDO-CARAMELIZADA

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos la carne en trozos no muy gordos, los salpimentamos y los marcamos en una sartén con un poco de aceite bien caliente para que nos quede hecha por fuera y algo cruda por dentro. Reservamos. En una cazuela prepararemos un caramelo tostado con el azúcar y un poco de […]

Rollitos de pluma rellenos de algas y queso de cabra con pimientos de Padrón

receta rollitos pluma rellenos queso cabra pimientos alga

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Estirar los escalopines y espalmarles un poco. Colocar en medio el queso y las algas. Enrollar la carne y sujetarla con un palillo tipo brocheta para que al cocinar no se abran. Salpimentamos y los freímos en una sartén con un poco de aceite bien caliente para que nos queden […]

Pez de cerdo al horno

febrero 21 PEZ DE CERDO AL HORNO PLUMA Receta Venta Tabanera

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Con un cuchillo hacer 6 incisiones en cada pieza y colocar dentro de  cada una la mitad de un diente de  ajo y lo salpimentamos. En un bol ponemos el jugo de limón, la mostaza, el ají, el orégano, el romero, el pimentón, el brandi y un vaso de agua […]

Pluma con foie y boletus

28 noviembre receta tabanera pluma cerdo foie boletus

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una sartén con unas gotas de aceite marcamos la pluma por los dos lados y la reservamos en el horno con un poco de calor para que no se nos enfríe. En esa misma sartén con el jugo que ha soltado la pluma ponemos el foie y le marcamos […]

Chop Suey de Presa de Cerdo

receta septiembre 20 chop suey de presa de cerdo

Presa o lomito es la parte más fina de aguja, situada entre el cabecero del lomo y la palera, se podría decir que es el hombro del  cerdo. Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos y cortamos en bastoncitos el pimiento, la zanahoria y el calabacín. En […]

Pluma a la Parrilla con Patatas Asadas y Salsa de Cereza

Ingredientes para 4 personas: Preparación: En una cazuela ponemos el vino, el caldo de carne y el azúcar, Y lo cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos. Deshuesamos las cerezas y las incorporamos. Y cocinamos otros 15 minutos, espesamos con la harina y lo trituramos con la batidora, si queremos que nos quede más fina […]