Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 4 patatas grandes 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo pequeño 100g de tomate frito 150 cl de vino blanco 4 – 6 pinchos de carne al chimichirri 1L de caldo de carne Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Sacamos […]
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Pluma a la parrilla con chutney de manzana y pasas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma 1 cebolla morada 50 gr de pasas de Corinto 2 manzanas reinetas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de ají picante 30 gr de azúcar moreno 50 gr de vinagre de manzana 1 cucharadita de café de jungibre en polvo 1/2 cucharadita de café de […]
Brocheta de pluma de cerdo en adobo para barbacoa
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de pluma 2 cucharaditas de curry 2 cucharaditas de pimentón picante 2 cucharaditas de cúrcuma 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de jengibre en polvo 1 pizca de comino en polvo Aceite de oliva Sal Elaboración: […]
Pluma de cerdo caramelizada
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de pluma 60gr de azúcar 250ml de agua 2 cucharadas de salsa de soja dulce 1 cucharadita de mezcla de 4 especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo) 1 pastilla de caldo de carne Sal y pimienta Aceite Elaboración: Cortamos la carne en trozos no muy gordos, los […]
Rollitos de pluma rellenos de algas y queso de cabra con pimientos de Padrón
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 8 escalopines de pluma 200g de queso de cabra Alga undaria cocida 2 copas de vino tinto de toro [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1 cucharada de azúcar morena Aceite de oliva Sal y pimienta 1 bolsa de pimientos de Padrón [/col] [/row] Elaboración: Estirar los escalopines y […]
Pez de cerdo al horno
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2 piezas enteras de pez de cerdo 4 patatas grandes 8 dientes de ajo 1limon ½ cucharadita de ají molido ½ cucharadita de orégano [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] ½ cucharadita de romero seco 1cucharadita de pimentón mezcla 1cucharadita de mostaza antigua 1 copa de brandi Aceite de […]
Pluma con foie y boletus
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de pluma 75 gr de boletus 60 gr de foie fresco (unos 2 medallones) 1 diente de ajo pequeño Aceite de oliva Sal maldón Pimienta Elaboración: En una sartén con unas gotas de aceite marcamos la pluma por los dos lados y la reservamos en el horno con […]
Chop Suey de Presa de Cerdo
Presa o lomito es la parte más fina de aguja, situada entre el cabecero del lomo y la palera, se podría decir que es el hombro del cerdo. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de presa o pluma 1/2 pimiento rojo 1 calabacín pequeño 1 cebolla 1 zanahoria grande 180 g de brotes de soja […]
Pluma a la Parrilla con Patatas Asadas y Salsa de Cereza
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma de cerdo 300 gr. de cerezas – picotas 1 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne 1 cucharadita de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar moreno Sal maldón 4 patatas medianas Preparación: En una cazuela ponemos el vino, el caldo de carne […]