Pluma a la Parrilla con Patatas Asadas y Salsa de Cereza

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de pluma de cerdo
  • 300 gr. de cerezas – picotas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne

 

  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Sal maldón
  • 4 patatas medianas

 

Preparación:

En una cazuela ponemos el vino, el caldo de carne y el azúcar, Y lo cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos.

Deshuesamos las cerezas y las incorporamos. Y cocinamos otros 15 minutos, espesamos con la harina y lo trituramos con la batidora, si queremos que nos quede más fina la salsa la pasamos por el chino.

Ponemos la carne a la parrilla unos 3 minutos por cada lado controlando el calor y cuando lo vallamos asacar de la brasa le ponemos la sal a gusto.

Lavar las patatas eliminando los restos de tierra que puedan tener, pincharlas un par de veces con un tenedor y envolverlas en papel aluminio.

Enterrar las patatas entre las cenizas y  las brasas.

Dejar tranquilamente unos 50 minutos dependiendo del tamaño de las patatas y cantidad de brasas que tenga las cenizas.

Acompañamos la pluma con la salsa de cerezas, las patatas asadas y una buena ensalada.

 

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