Rollitos de pluma rellenos de algas y queso de cabra con pimientos de Padrón

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Ingredientes para 4 personas:

  • 8 escalopines de pluma
  • 200g de queso de cabra
  • Alga undaria cocida
  • 2 copas de vino tinto de toro
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 bolsa de pimientos de Padrón

Elaboración:

Estirar los escalopines y espalmarles un poco.

Colocar en medio el queso y las algas.

Enrollar la carne y sujetarla con un palillo tipo brocheta para que al cocinar no se abran.

Salpimentamos y los freímos en una sartén con un poco de aceite bien caliente para que nos queden dorados por fuera y jugosos por dentro. Retiramos.

En la misma sartén, aprovechando el jugo que han soltado ponemos el vino, el azúcar un poco de sal y reducimos hasta conseguir una salsa homogénea. 

En otra sartén con abundante aceite freímos los pimientos, los escurrimos en papel absorbente y ponemos un poco de sal.

 

Montaje:

Quitamos con cuidado los palillos de los rollitos los ponemos en un plato, los salseamos con la reducción de vino y ponemos de guarnición los pimientos de Padron.

 

Imagen by: La Spezia

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