Bocadillo de abanico con un toque oriental

Ingredientes para 4 personas:

Salpimentar el abanico y marcarlo a la plancha.

En un bol ponemos el zumo de ½ limón, el zumo de lima, jengibre rallado, un poco de pimienta, la cascara de naranja y un buen chorro de aceite de oliva.

Introducimos en una bolsa de vacio los abanicos y la mezcla anterior.

Hacemos el vacio y lo maceramos durante 16 o 18 horas.

Cuando vayamos a preparar los bocadillos ponemos en un mortero los pistachos, un chorro de aceite de sésamo, lo machacamos e incorporamos el macerado anterior y lo mezclamos bien como si fuera una vinagreta.

Trinchamos los abanicos en escalopines finos.

Abrimos el pan y lo tostamos por la parte interior.

 Ponemos un poco salsa en el pan, las lechugas, encima los escalopines, sal maldón y un poco mas de salsa.

Imagen by: Red Aragón