Recetas
Chop Suey de Presa de Cerdo
Sep
Presa o lomito es la parte más fina de aguja, situada entre el cabecero del lomo y la palera, se podría decir que es el hombro del cerdo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg de presa o pluma
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 180 g de brotes de soja (mejor frescos)
- 1 cucharadita de jengibre fresco picadito
- 1 diente de ajo
- 100 ml de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal
- Aceite de girasol para freir
Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos y cortamos en bastoncitos el pimiento, la zanahoria y el calabacín.
En un bol mezclamos la salsa de soja, con el jengibre y el ajo bien picados.
En un wok o sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite de girasol. Cuando el aceite este bien caliente incorporamos las verduras y las cocinamos a fuego fuerte, removiendo casi constantemente durante 8 minutos (nos tienen que quedar al dente).
Si utilizamos brotes de soja frescos los incorporamos con el resto de las verduras. Si son de bote los ponemos al final.
A continuación incorporamos al wok la presa troceada y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos.
Seguidamente ponemos el aceite de sésamo y la salsa de soja con el ajo y el jengibre que teníamos reservada.
Le damos caña al fuego para que evapore rápido y nos quede una salsa densa.
Cocinamos unos diez minutos aproximadamente dependiendo si lo hacemos en una sartén o en un wok. En el wok se cocinara antes.
Servir bien caliente acompañado de arroz blanco largo.
