Chop Suey de Presa de Cerdo

receta septiembre 20 chop suey de presa de cerdo

Presa o lomito es la parte más fina de aguja, situada entre el cabecero del lomo y la palera, se podría decir que es el hombro del  cerdo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de presa o pluma
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 180 g de brotes de soja (mejor frescos)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picadito
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal
  • Aceite de girasol para freir

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos y cortamos en bastoncitos el pimiento, la zanahoria y el calabacín.

En un bol mezclamos la salsa de soja, con el jengibre y el ajo bien picados.

En un wok o sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite de girasol. Cuando el aceite este bien caliente incorporamos las verduras y las cocinamos a fuego fuerte, removiendo casi constantemente durante 8 minutos (nos tienen que quedar al dente).

Si utilizamos brotes de soja frescos los incorporamos con el resto de las verduras. Si son de bote los ponemos al final.

A continuación incorporamos al wok la presa troceada y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos.

Seguidamente ponemos el aceite de sésamo y la salsa de soja con el ajo y el jengibre que teníamos reservada.

Le damos caña al fuego para que evapore rápido y nos quede una salsa densa.

Cocinamos unos diez minutos aproximadamente dependiendo si lo hacemos en una sartén o en un wok. En el wok se cocinara antes.

Servir bien caliente acompañado de arroz blanco largo.

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