Recetas
Secreto Caramelizado
Sep
El secreto es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg de Secreto
- 75 gr de azúcar
- 30 ml de caldo de carne suave
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce
- 1 cucharadita mezcla 5 especias (canela, nuez moscada, jengibre, clavo y cardamomo)
- Agua
- Aceite
Elaboración:
Cortamos el secreto en trozos de unos 2 por 5 centímetros.
Marcar la carne en una sartén con un poco de aceite caliente para dorar los lados y que quede cruda por dentro.
Por otra parte en una cazuela ponemos el azúcar y un poco de agua.
Lo dejamos a fuego fuerte hasta que se haga un caramelo pero sin quemarlo.
A continuación añadimos el caldo, mezclándolo bien hasta que se disuelva el caramelo e incorporamos la soja y las especias.
Seguidamente añadimos los trozos de carne y cocinamos unos 30 minutos mezclándolo regularmente para que no se pegue al fondo.
Un poquito de Arroz Sundari Imperial Basmati de guarnición y listo.
Imagen: Loft76
