Ingredientes para 4 personas: 1 kg de secreto duroc 4 manzanas reineta 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de romero 1 cucharadita de jengibre rallado Aceite de oliva Elaboración: Salpimentamos los secretos y los colocamos en una fuente de horno. En un bol ponemos un buen chorro de aceite, el tomillo, el romero y el […]
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Patatas con carne de pincho al chimichurri
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 4 patatas grandes 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo pequeño 100g de tomate frito 150 cl de vino blanco 4 – 6 pinchos de carne al chimichirri 1L de caldo de carne Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Sacamos […]
Secreto al horno con ciruelas y cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de secreto 1/2 Kg de cebollitas Francesas 100 gr de ciruelas pasas sin hueso Ajo en polvo Tomillo Pimienta negra molida 1 cucharadita de café de jengibre rallado Aceite de oliva 50 ml de vino de Oporto 25 ml de soja Elaboración: Embadurnamos la carne con el ajo, […]
Secreto especiado con cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de secreto 1/2Kg de cebollitas francesas Ajo en polvo Tomillo Romero Nuez moscada en polvo Pimienta negra molida Aceite de oliva 50 ml de vino de serrada 25 ml de soja Sal Elaboración: En un bol mezclamos una cucharadita de romero, tomillo, pimienta, ajo en polvo, una pizca de […]
Secreto con salsa de curry
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de secreto 2-3 chalotas 150 ml de leche de coco 10 gr de curry en polvo Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Salpimentar la carne y marcarla en una sartén con aceite a fuego alto por ambos lados, y reservar. Para la salsa de curry, picamos finamente […]
Secreto flambeado con Mirin y duquesas de patata
Ingredientes para 4 personas: 800gr de Secreto 2 cucharadas de aceite de sésamo 4 cucharadas de azúcar morena 2 copas de vino Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas de soja líquida 1 cucharada de vinagre de Módena 4 guindillas 3 cucharadas de AOVE Sal y pimienta Para las duquesas de patata: 1kg de patatas […]
Secreto con salsa Tahini y cerveza
Ingredientes para 4 personas: 800 gr de secreto Aceite de oliva virgen extra Sal maldón Para la salsa 200 gr de cerveza rubia 50 gr de miel 50 gr de pasta Tahini 15 gr de mostaza antigua 1 cucharada sopera de zumo de limón Pimienta negra recién molida Sal Elaboración: La elaboración es […]
Hamburguesa gourmet de manitas
Ingredientes para 4 personas: 8 manitas de cerdo 350gr de carne picada de cerdo ( lagarto o secreto ) 4 medallones de mi-cuit de pato ( de ½ centímetro ) 3 cebollas medianas 1copa de brandi 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 50gr de azúcar morena Rúcula Sal y pimienta blanca […]
Secreto Caramelizado
El secreto es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de Secreto 75 gr de azúcar 30 ml de caldo de carne suave 2 cucharadas de salsa de […]
Arroz fácil Mar y Montaña
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de arroz a tu gusto (redondo o largo, vaporizado…, el que suelas usar) 1 sepia mediana como de 300 gr, o el mismo peso en calamares o chipirones limpios 150 gr de colas de gambas peladas (opcional) 250 gr de carne sin hueso a tu gusto: pollo, presa ibérica, […]