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Secreto flambeado con Mirin y duquesas de patata

Receta 18 septiembre SECRETO FLAMBEADO CON MIRIN Y DUQUESAS DE PATATAS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua hasta que estén tiernas, después las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Ponemos la masa en un bol, añadimos 60gr de la mantequilla atemperada y las yemas de huevo. Mezclamos bien y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Untamos […]

Secreto con salsa Tahini y cerveza

receta 31 de julio secreto salsa tahini y cerveza

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: La elaboración es muy sencilla, se trata básicamente de una reducción. Poner la cerveza en un cazo a calentar, cuando rompa a hervir bajamos el fuego e incorporamos la miel, el Tahini, la mostaza, el zumo de limón y dos vueltas de pimenta del molinillo y una cucharadita pequeña de […]

Hamburguesa gourmet de manitas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cocemos durante una hora y media las manitas en la olla a presión con agua, 6 granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejar enfriar, deshuesar y picar finamente. Mezclar con la carne picada de cerdo, salpimentar y formar las hamburguesas. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. […]

Secreto Caramelizado

receta septiembre 13 secreto cerdo caramelizado

El secreto es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos el secreto en trozos de unos 2 por 5 centímetros. Marcar la carne en una sartén con un […]

Arroz fácil Mar y Montaña

arroz facil mar y montana

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Troceamosla carne en pedacitos más o menos menuditos y regulares. Troceamos también la sepia en trozos del mismo tamaño que la carne. Si son menuditos nos será más fácil comer el arroz. Ponemos aceite en una cazuela o paella y salteamos la carneibérica. Es interesante que sea ibérica porque suelta una […]

Arroz Cremoso con Secreto

Arroz cremoso con secreto

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela con un chorro de aceite ponemos la cebolla muy picada y el ajo también muy picado. Cuan esté pochado añadimos el vino, reducimos un poco e incorporamos el secreto picado en dados junto con el arroz , los tacos de jamón y lo rehogamos todo junto. Incorporamos […]

Arroz con Gurumelos y secreto

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortar el secreto en  dados de unos dos por dos cm y salpimentarlo. Limpiar los gurumelos y trocearlos al gusto. En una cazuela o paellera con un chorro de aceite de oliva sofreímos la cebolla, los pimientos, los tomates y el ajo, todo muy picado. Cuando este casi  rehogado incorporamos […]

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