Arroz fácil Mar y Montaña

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz a tu gusto (redondo o largo, vaporizado…, el que suelas usar)
1 sepia mediana como de 300 gr, o el mismo peso en calamares o chipirones limpios
150 gr de colas de gambas peladas (opcional)
250 gr de carne sin hueso a tu gusto: pollo, presa ibérica, secreto o lomo de cerdo
4 dientes de ajo
1 cucharón de tomate triturado
Un pimiento verde o rojo

Elaboración:

Troceamosla carne en pedacitos más o menos menuditos y regulares. Troceamos también la sepia en trozos del mismo tamaño que la carne. Si son menuditos nos será más fácil comer el arroz.
Ponemos aceite en una cazuela o paella y salteamos la carneibérica. Es interesante que sea ibérica porque suelta una grasilla más sabrosa para saltear luego el resto de ingredientes.
Una vez dorada la carne la retiramos y en esa grasa ponemos el pimiento y ajo picados. Cuando tomen color ponemos el tomate, añadimos la sepia o calamares, y salteamos a fuego medio unos minutos hasta que tome color. Añadimos de nuevo la carne y sazonamos. Ponemos el azafrán (si no te gusta usa un poco de colorante alimentario para dar color) y el perejil picado, añadimos los guisantes y después de dar unas vueltas ya podemos poner el arroz. Dejamos que se empape del guiso removiendo un poco, añadimos el limón y cubrimos con agua o caldo de verduras.
No es necesario remover mucho pero tienes que controlar el nivel de líquido porque el arroz debe quedar más bien seco. Cuando vaya a alcanzar su punto (en unos 18 minutos) ponemos las gambas un minuto y apartamos del fuego, dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servir.