Ingredientes para 4 personas: 1,200kg de lomo de cerdo fresco adobado 1 mango grande maduro 1 cebolla 2 chiles chipotle 2 dientes de ajo 350cl de caldo de pollo Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Pelamos el mango, la cebolla y ajos. En una cazuela con un chorro de aceite pochamos la cebolla y […]
Etiqueta: mango
Secreto Caramelizado
El secreto es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de Secreto 75 gr de azúcar 30 ml de caldo de carne suave 2 cucharadas de salsa de […]
Crema fría de Melón y Mango con escamas de Jamón Ibérico
Ingredientes para 4 personas: Medio melón Medio mango Jamón Duroc Elaboración: Partimos que ya tenemos el mango y el melón enfríados en el refrigerador. Pelamos el mango y lo preparamos para pasar por la turmix o la licuadora, cortándolo en pequeños pedacitos. Cortamos el melón en pequeños trozos y lo pasamos junto al mango […]