ENTREGA 2-5 días
Recetas
Pluma a la parrilla con chutney de manzana y pasas
09
May
May
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de pluma
- 1 cebolla morada
- 50 gr de pasas de Corinto
- 2 manzanas reinetas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de ají picante
- 30 gr de azúcar moreno
- 50 gr de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de café de jungibre en polvo
- 1/2 cucharadita de café de canela molida
- 1 pizca de cardamomo en polvo
- Sal
Elaboración:
En un cazo ponemos el aceite, añadimos la cebolla muy picada y rehogamos durante 5 min.
Añadimos la manzana previamente pelada cortada en dados, desechando el corazón.
Seguidamente incorporamos el azúcar moreno y el vinagre y cocinamos otros 5 minutos.
A continuación, añadimos todas las especias, mezclamos bien y lo tapamos.
Bajamos el fuego, rectificamos de sal y lo cocinamos unos 20 minutos.
En una plancha o parrilla marcamos la pluma por ambas partes, para que nos quede crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro.
Finalmente servimos el chutney con la pluma, un poco de escamas de sal en la carne y unas patatas paja.
Foto original: https://arturosanchez.com/pluma-iberica-receta/
