Ingredientes para 4 personas:
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- 2 piezas enteras de pez de cerdo
- 4 patatas grandes
- 8 dientes de ajo
- 1limon
- ½ cucharadita de ají molido
- ½ cucharadita de orégano
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- ½ cucharadita de romero seco
- 1cucharadita de pimentón mezcla
- 1cucharadita de mostaza antigua
- 1 copa de brandi
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
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Elaboración:
Con un cuchillo hacer 6 incisiones en cada pieza y colocar dentro de cada una la mitad de un diente de ajo y lo salpimentamos.
En un bol ponemos el jugo de limón, la mostaza, el ají, el orégano, el romero, el pimentón, el brandi y un vaso de agua caliente.
Mezclar bien y dejar reposar una hora más o menos.
En una fuente de horno ponemos la carne embadurnándola bien con el adobo.
Meterla en el horno a temperatura alta de 12 a 15 minutos para que quede sellada.
Luego pincelamos de nuevo la carne, damos la vuelta y volvemos a pincelar.
Bajar la temperatura del horno a 120grados y asar durante hora y media pincelando con el adobo cada 15 minutos.
Torneamos las patatas y blanqueamos.
Salpimentarlas e incorporarlas al asado con un chorro de aceite de oliva 15-20 minutos antes de terminar el asado.
Imagen by: Gastronomía&Cia.republica