Ingredientes para 4 personas: Aceite 400 gr de lentejas 1 cebolla 2 hojas de laurel Una cucharada de harina 2 dientes de ajo Pimentón Sal 200 gr de lagarto 200 gr de boletus Elaboración: En una cazuela pochamos la cebolla, finamente picada junto con el laurel y el ajo también muy picado. Cuando este […]
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Secreto flambeado con Mirin y duquesas de patata
Ingredientes para 4 personas: 800gr de Secreto 2 cucharadas de aceite de sésamo 4 cucharadas de azúcar morena 2 copas de vino Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas de soja líquida 1 cucharada de vinagre de Módena 4 guindillas 3 cucharadas de AOVE Sal y pimienta Para las duquesas de patata: 1kg de patatas […]
Tartar de jamón con sopa de melón
Ingredientes para 4 personas: 200gr de jamón curado duroc 2 tomates secos 1chalota 1cucharadita de alcaparras 1cucharadita de mostaza de Dijon 1yema de huevo Unas gotas de salsa perrins Aceite de oliva Para la sopa de melón: 300 gr de melón sin piel ni semilla 50 gr de tofu 5 gr de jengibre fresco […]
Abanico de cerdo con berenjena y queso en tempura
Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas 1 kg de abanico de cerdo 8 lonchas de queso finas 220 gr de harina de tempura 300 cl de agua fría 50 gr de judía verde 50 gr de espárragos trigueros 50 gr de zanahorias Aceite Sal Elaboración: Contar en lonchas redondas las berenjenas y el queso. […]
Lengua de cerdo empiñonada
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de lenguas 2 cebollas medianas 6 dientes de ajo 1 guindilla 100 gr de piñones Cominos tostados 1 vaso de vino blanco 1L de caldo de la cocción de la lengua 2 hojas de laurel Aceite Sal Perejil 1 cucharada de harina 1 hueso de jamón Elaboración: Escaldar […]
Bocadillo de abanico con un toque oriental
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de abanico Jengibre fresco Salsa de soja 1 lima ½ limón La cáscara de ½ naranja Aceite de sésamo Aceite de oliva Sal y pimienta Mezclum de lechugas 50 g de pistachos pelados Pan de pita o chapata Elaboración: Salpimentar el abanico y marcarlo a la plancha. En […]
Lagarto salteado con Ras el hanout
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de lagarto Aceite de oliva Sal 1 pizca de jengibre en polvo 1 pizca de pimentón de la vera 1 cucharada de café de ras el hanout Hierba buena Perejil Limón Elaboración: Limpiar un poco el lagarto para quitar el exceso de grasa y cortar en trozos de unos […]
Secreto con salsa Tahini y cerveza
Ingredientes para 4 personas: 800 gr de secreto Aceite de oliva virgen extra Sal maldón Para la salsa 200 gr de cerveza rubia 50 gr de miel 50 gr de pasta Tahini 15 gr de mostaza antigua 1 cucharada sopera de zumo de limón Pimienta negra recién molida Sal Elaboración: La elaboración es […]
Costillas de cerdo con patatas
Ingredientes para 4 personas: 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 kg de costillas adobadas 800 gr de patatas (unas 6 patatas medianas) 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Sal Caldo de carne o agua Elaboración: En una cazuela ponemos un […]
Codillo de cerdo adobado al horno con patatas al tomillo y romero
Ingredientes para 4 personas: 1 codillo de cerdo 1 vaso de vino de Serrada Tomillo Romero Pimienta 4 dientes de ajo Sal 1 cucharada de pimentón picante de la Vera Aceite de oliva Agua 2 patatas Elaboración: En un bol ponemos los dientes de ajo picados, el vino de Serrada, un chorro de aceite, […]