Recetas
Bocadillo de abanico con un toque oriental
Ago
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de abanico
- Jengibre fresco
- Salsa de soja
- 1 lima
- ½ limón
- La cáscara de ½ naranja
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Mezclum de lechugas
- 50 g de pistachos pelados
- Pan de pita o chapata
Elaboración:
Salpimentar el abanico y marcarlo a la plancha.
En un bol ponemos el zumo de ½ limón, el zumo de lima, jengibre rallado, un poco de pimienta, la cáscara de naranja y un buen chorro de aceite de oliva.
Introducimos en una bolsa de vacío los abanicos y la mezcla anterior. Hacemos el vacío y lo maceramos durante 16 o 18 horas.
Cuando vayamos a preparar los bocadillos ponemos en un mortero los pistachos, un chorro de aceite de sésamo, lo machacamos e incorporamos el macerado anterior y lo mezclamos bien, como si fuera una vinagreta.
Trinchamos los abanicos en escalopines finos. Abrimos el pan y lo tostamos por la parte interior.
Ponemos un poco salsa en el pan, la mezcla de lechugas, encima los escalopines de abanico, sal Maldon y un poco más de salsa.
Imagen by: Restaurante Campo Grande
