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Recetas

Bocadillo de abanico con un toque oriental

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de abanico
  • Jengibre fresco
  • Salsa de soja
  • 1 lima
  • ½ limón
  • La cáscara de ½ naranja
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Mezclum de lechugas
  • 50 g de pistachos pelados
  • Pan de pita o chapata

 

Elaboración:

Salpimentar el abanico y marcarlo a la plancha.

En un bol ponemos el zumo de ½ limón, el zumo de lima, jengibre rallado, un poco de pimienta, la cáscara de naranja y un buen chorro de aceite de oliva.

Introducimos en una bolsa de vacío los abanicos y la mezcla anterior. Hacemos el vacío y lo maceramos durante 16 o 18 horas.

Cuando vayamos a preparar los bocadillos ponemos en un mortero los pistachos, un chorro de aceite de sésamo, lo machacamos e incorporamos el macerado anterior y lo mezclamos bien, como si fuera una vinagreta.

Trinchamos los abanicos en escalopines finos. Abrimos el pan y lo tostamos por la parte interior.

Ponemos un poco salsa en el pan, la mezcla de lechugas, encima los escalopines de abanico, sal Maldon y un poco más de salsa.

Imagen by: Restaurante Campo Grande

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