Recetas
Lagarto salteado con Ras el hanout
Ago
Ingredientes para 4 personas:
- 1Kg de lagarto
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de pimentón de la vera
- 1 cucharada de café de ras el hanout
- Hierba buena
- Perejil
- Limón
Elaboración:
Limpiar un poco el lagarto para quitar el exceso de grasa y cortar en trozos de unos 3 cm.
En un bol vamos a macerar el lagarto con una pizca de sal, una pizca de jengibre, una pizca de pimentón y una cucharada de ras el hanout.
Le ponemos un buen chorro de aceite, lo mezclamos bien y lo dejamos macerar durante 1 hora como mínimo.
En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite salteamos el lagarto no más de 1 min. para que nos quede jugoso .
Sacamos de la sartén y en el mismo plato donde le vamos a servir aliñamos con un poco de zumo de limón y una mezcla de perejil y hierba buena muy picada.
Lo vamos a acompañar con una ensalada de tomate cortado en dados, cebolla y ajo crudo muy picado y unas patatas fritas.
Imagen by: Cocinero andaluz
