Lagarto salteado con Ras el hanout

receta 7 de agosto Lagarto salteado con Ras el hanout

Ingredientes para 4 personas:

  • 1Kg de lagarto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 pizca de pimentón de la vera
  • 1 cucharada de café de ras el hanout
  • Hierba buena
  • Perejil
  • Limón

Elaboración:

Limpiar un poco el lagarto para quitar el exceso de grasa y cortar en trozos de unos 3 cm.

En un bol vamos a macerar el lagarto con una pizca de sal, una pizca de jengibre, una pizca de pimentón y una cucharada de ras el hanout.

Le ponemos un buen chorro de aceite, lo mezclamos bien y lo dejamos macerar durante 1 hora como mínimo.

En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite salteamos el lagarto no más de 1 min. para que nos quede jugoso .

Sacamos de la sartén y en el mismo plato donde le vamos a servir aliñamos con un poco de zumo de limón y una mezcla de perejil y hierba buena muy picada.

Lo vamos a acompañar con una ensalada de tomate cortado en dados, cebolla y ajo crudo muy picado y unas patatas fritas.

 

Imagen by: Cocinero andaluz

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