Abanico de cerdo con berenjena y queso en tempura

receta 28 de agosto Abanico de cerdo con berenjena y queso en tempura

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 1 kg de abanico de cerdo
  • 8 lonchas de queso finas
  • 220 gr de harina de tempura
  • 300 cl de agua fría
  • 50 gr de judía verde
  • 50 gr de espárragos trigueros
  • 50 gr de zanahorias
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Contar en lonchas redondas las berenjenas y el queso. Preparar escalopines con el abanico del mismo tamaño que la berenjena. Hacer un sándwich con los tres ingredientes, rebozar en la tempura y freír en aceite bien caliente. Cortar el resto de las verduras en juliana, rebozar en la tempura y poner de guarnición.

PARA LA TEMPURA

Poner en un bol la harina e ir incorporando el agua muy fría. Mezclar con una varilla no batir demasiado.

 

Imagen by: Las recetas de MJ

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