Recetas
Costillas de cerdo con patatas y níscalos
Dic
Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de costillas de cerdo adobadas
- 500gr de níscalos
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de harina
- Caldo de carne o agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos todo cortado en brunoise.
A continuación incorporamos el laurel, las costillas y una cucharada de harina.
Rehogamos un poco y le ponemos el vino dejando que reduzca el alcohol.
Pelamos y tronchamos las patatas y las añadimos al guiso.
Limpiamos los níscalos, los troceamos y los incorporamos a la cazuela.
Cubrimos de caldo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, probamos el punto de sal y cocinamos unos 45 minutos.
Una buena patata es importante para que nos quede tierna y entera, podemos utilizar la
variedad Monalisa o Gallega.
Podemos cambiar las costillas adobadas por frescas y poner un poco de azafrán tostado.
Imagen by: Canal cocina
