Costillas de cerdo con patatas y níscalos

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos todo cortado en brunoise.

A continuación incorporamos el laurel, las costillas y una cucharada de harina.

Rehogamos un poco y le ponemos el vino  dejando que reduzca el alcohol.

Pelamos y tronchamos las patatas y las añadimos al guiso.

Limpiamos los níscalos, los troceamos y los incorporamos a la cazuela.

Cubrimos de caldo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, probamos el punto de sal y cocinamos unos 45 minutos.

Una buena patata es importante para que nos quede tierna y entera, podemos utilizar la

variedad Monalisa o Gallega.

Podemos cambiar las costillas adobadas por frescas y poner un poco de azafrán tostado.

 

 

Imagen by: Canal cocina