Ingredientes para 4-6 personas 2 piezas de presa de cerdo duroc 500g de chalotas 700g de champiñones 1 cucharadita de café de ajo en polvo 1 cucharadita de café de ralladura de jengibre 1 cucharadita de café de tomillo Ralladura de ½ lima o limón 100ml de oporto 200ml de caldo carne Aceite de oliva […]
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Presa de cerdo duroc en salsa de oporto y pasas
Ingredientes para 4 personas: 1kg de presa de cerdo 50g de pasas de corinto 250cl de nata liquida 350cl de vino de oporto 1cucharadita de concentrado de carne bovril Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida Elaboración: Cortamos la presa en filetes pequeños tipo escalopines, salpimentamos y les marcamos un poquito en una sartén […]
Salsa de frutos rojos para carnes
Ingredientes para 4 personas: 150g de cebolla 200g de frutos rojos variados 100ml de vino de Oporto 200ml de caldo de verduras 40g de azúcar 15g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla finamente […]
Secreto al horno con ciruelas y cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de secreto 1/2 Kg de cebollitas Francesas 100 gr de ciruelas pasas sin hueso Ajo en polvo Tomillo Pimienta negra molida 1 cucharadita de café de jengibre rallado Aceite de oliva 50 ml de vino de Oporto 25 ml de soja Elaboración: Embadurnamos la carne con el ajo, […]
Filetes de lomo con castañas y boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de chuletas de lomo 1 cebolla mediana 1 puerro (parte blanca) 200g de boletus o setas de temporada 200g de castañas 300ml de caldo de verduras 1 copa de Oporto Harina Aceite Sal y pimienta Elaboración: Limpiamos las castañas y les hacemos una pequeña incisión en la parte […]