LA CARNE RICA EN PROTEINAS Y MINERALES DE ALTO VALOR BIOLÓGICO.- La carne y sus productos cárnicos son ricos en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y elementos minerales. Sus proteínas son de alto valor biológico porque son fácilmente asimilables por nuestro organismo y nos aportan todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que deben […]
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Composición nutricional del jamón
Nos hacemos eco de un artículo publicado en la página de ANICE sobre la composición nutricional del jamón, tanto el ibérico como el serrano, muy instructivo si queremos conocer todo lo que aporta el jamón en la nutrición humana y la importancia de éste en nuestra salud. La composición nutricional del jamón varía dependiendo de […]
STRUDEL DE MANZANA CON PIÑONES PASAS Y AVELLANAS
Ingredientes para 4 personas: Una placa de masa quebrada 1-1/2 Kg de manzanas 50 gr de piñones 50gr de avellanas picadas 30 gr de pasas 5 cucharadas de azúcar 1 copa de ron negro 100 ml de nata 1 cucharadita de canela El jugo de un limón 100 gr de mantequilla fundida Azúcar glas […]
¿Qué es el flavor en los jamones?
El flavor es una palabra que se refiere a la percepción sensorial de todos los sentidos: vista, tacto, olfato, oído y olfato. Y si nos referimos a los alimentos además el gusto. Es distinto del sabor que se limita a apreciar el dulce, salado, amargo y umami. Es importante tener esto en cuenta, porque hay […]
Chuleta de aguja con salsa de castañas y ciruelas pasas
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de aguja 400 cl. de nata líquida 1 cucharada de jugo de carne concentrado bovril Aceite de oliva 250 gr. de castañas peladas 150 gr. de ciruelas pasas 500 cl. de agua 250 cl. de vermut blanco 4 cucharadas de azúcar 1/2 sobrecito de descafeinado Sal y pimienta […]
AMARGUILLOS NAVIDEÑOS (Sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: 6 claras de huevos 500 gr de azúcar blanquilla 250 gr de coco rallado 25 gr de azúcar glasé Elaboración: En un bol grande batimos las claras a punto de nieve junto con la azúcar blanquilla. A continuación, incorporamos el coco rallado y lo mezclamos con cuidado para que no […]
El origen de las cestas de navidad
Se acerca la Navidad, y para muchos trabajadores significa, entre otras cosas, recibir por parte de la empresa en la que trabajan la tradicional cesta de Navidad. Pero, ¿desde cuándo es costumbre regalar una cesta con productos por Navidad?. Parece que la costumbre procede, como es habitual en muchas otras costumbres actuales, de los antiguos […]
Coulant de turrón
Ingredientes para 4 personas: 4 huevos medianos 75 gr de azúcar 75 gr de mantequilla 200 gr de turrón de Jijona 80 gr de harina tamizada Elaboración: Batimos en un bol los huevos junto con el azúcar. Desmenuzamos el turrón y lo añadimos a la mezcla. Fundimos la mantequilla y la incorporamos también en […]
Salsa de tomate frito
Ingredientes: 3 kg. de tomates maduros 1 pimiento verte 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo Sal 1 cucharada de azúcar Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pelamos los tomates, los lavamos bien, y a cada uno, le hacemos un corte en cruz en su parte inferior (luego será más fácil pelarlos), y los […]
Coca de anís con piñones
Ingredientes para 2 personas: 4 huevos 200g de azúcar 250ml de leche 200ml de aceite de oliva suave 6 sobres de impulsor para hacer gaseosa 2 cucharadas soperas de anís 375gr de harina 50gr de piñones Azúcar y mantequilla Elaboración: En primer lugar, encendemos el horno y le precalentamos a 200ºC En un bol […]