Ingredientes para 4 personas:
- 1 L de leche entera
- 75 gr de arroz
- 25 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 25 cl de nata líquida
- 1 cáscara de limón y una de naranja
- 1/2 ramita de canela
- canela en polvo
- pizca de sal
Elaboración:
Poner la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y la cáscara de limón.
Cuando rompa a hervir la leche incorporamos el arroz. Cocinar a fuego lento sin dejar de mover.
Una vez que vuelva a cocer añadimos la nata y la mantequilla. Retiraremos el atadillo e incorporamos el azúcar.
Seguir removiendo hasta conseguir que esté cremoso. Retirar y dejar enfriar.
Montaje
En un recipiente ponemos el arroz con leche, espolvoreamos un poco de azúcar mezclado al 50% con canela y lo quemamos con un soplete o quemador.
Pólvora del Duque: mezcla de azúcar y canela molida
Foto original: https://recetasdeisabel.com/arroz-con-leche-cremoso-en-30-minutos/