Ingredientes para 2 personas: 1solomillo de cerdo duroc 60 ml de salsa de soja 1 chupito de Pedro Ximénez 1 cucharada sopera de azúcar moreno 1 cucharada sopera de miel 1 diente de ajo ½ cucharada sopera de cinco especies Sésamo previamente tostado Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: En un bol prepararemos una […]
Etiqueta: Pedro Ximenez
Abanico de cerdo duroc sobre compota de higos y cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de abanico de cerdo DUROC 300 gr de higos secos 250 ml de Pedro Ximénez 16 cebollas francesas 2 cucharadas de miel Aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de romero ½ cucharadita de lavanda ½ cucharadita de orégano Sal y pimienta Elaboración: Picamos los higos y […]
Lomo de cerdo duroc relleno navideño
Ingredientes para 6 personas: 5 kg de lomo de cerdo fresco (abierto para rellenar) 12 cebollitas francesas 1copa de brandi 1copa de Pedro Ximénez 1ramita de romero Aceite de oliva Sal Pimienta Para el relleno: 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 250g de boletus o champiñones 1 manzana reineta 80g de ciruelas sin hueso […]
Lagarto de cerdo sobre compota de higos y cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1.200 kg de lagarto de cerdo 300 gr de higos secos 200 ml de Pedro Ximénez 16 cebollas francesas 2 cucharadas de miel Aceite de oliva ½ Cucharadita de tomillo ½ Cucharadita de romero ½ Cucharadita de lavanda ½ Cucharadita de orégano Sal y pimienta Elaboración: Picar los higos e […]
PRESA ENCEBOLLADA AL PEDRO XIMENEZ
Ingredientes para 4 personas: 1 pieza de presa de unos 350 gr 1 cebolla pequeña blanca 1 cebolla pequeña morada 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 copas de Pedro Ximenez Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cortamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos. Troceamos la presa en dados […]
Lomo de cerdo en salsa con pasas y piñones
Ingredientes para 4 personas: 800g de filetes de lomo de cerdo fresco 25g de pasas de corinto 25g de piñones 400ml de nata liquida 1 copa de brandi 1 copa de PX 1cucharadita de concentrado de carne bovril Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Elaboración: Salpimentamos los filetes y les marcamos en una […]
Falso solomillo relleno con cremoso de patata violeta
Ingredientes para 4 personas: 2 falsos solomillos de cerdo ½ rulo de queso de cabra Para la cebolla caramelizada 2 cebollas 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Para la salsa 1 cebolla Aceite de oliva Sal 300 cl. de jugo de carne Pimienta […]
Manitas de cerdo rellenas de foie y melocotón con salsa PX
Ingredientes para 4 personas: Para cocer las manitas 6 manitas de cerdo 1/2 cebolla ½ limón 8 granos de pimienta negra 2 hoja de laurel Agua y sal Para la salsa de Pedro Ximenez 350 ml de Pedro Ximenez 100 ml de nata liquida El zumo de ½ naranja 1 cucharadita de maicena Sal […]