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PRESA ENCEBOLLADA AL PEDRO XIMENEZ

PresaEncebollada

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos. Troceamos la presa en dados no demasiado pequeños y salpimentamos. En una sartén honda con un buen chorro de aceite a fuego medio doramos los ajos laminados junto con los trozos de presa. Una vez esté dorado incorporamos la hoja de […]

Lomo de cerdo en salsa con pasas y piñones

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Salpimentamos los filetes y les marcamos en una sartén con un poco aceite y vamos reservando hasta tener todos los filetes hechos. Una vez que tengamos marcados todos los filetes los ponemos de nuevo en la misma sartén y les flambeamos con el brandi. Dejamos que se consuma el alcohol […]

Falso solomillo relleno con cremoso de patata violeta

receta 12 diciembre falso solomillo relleno cremoso patata violeta salsa pedro ximenez px Navidad

Ingredientes para 4 personas: 2 falsos solomillos de cerdo ½ rulo de queso de cabra Elaboración: Cebolla caramelizada: En una sartén ponemos un chorrito de aceite, la mantequilla y las dos cebollas en juliana fina. Pochar a fuego medio bajo unos 10min. A continuación incorporamos el azúcar moreno, la sal, la pimienta y cocinamos hasta […]

Manitas de cerdo rellenas de foie y melocotón con salsa PX

7 noviembre manitas cerdo blanco foie salsa pedro ximenez

Ingredientes para 4 personas: Elaboración de la salsa: Poner en un cazo el vino a fuego moderado y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y salpimentar. Dejar que vuelva a hervir a fuego medio sin dejar de remover durante 8 minutos. […]

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