Lomo de cerdo en salsa con pasas y piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 800g de filetes de lomo de cerdo fresco
  • 25g de pasas de corinto
  • 25g de piñones
  • 400ml de nata liquida
  • 1 copa de brandi
  • 1 copa de PX
  • 1cucharadita de concentrado de carne bovril
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración:

Salpimentamos los filetes y les marcamos en una sartén con un poco aceite y vamos reservando hasta tener todos los filetes hechos.

Una vez que tengamos marcados todos los filetes los ponemos de nuevo en la misma sartén y les flambeamos con el brandi.

Dejamos que se consuma el alcohol e incorporamos el bovril y el Pedro Ximénez, removemos dejando que reduzca un poco la salsa.

A continuación, ponemos la nata, las pasas y los piñones, rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que obtengamos una salsa homogénea.

Servir los filetes con abundante salsa y una guarnición de patatas fritas.

No te olvides del pan que vas a disfrutar con esta salsa.

 

Imagen por La Cocina de Puri Pastor

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