Arroz marea negra con bacalao y ali oli

Ingredientes para 4 personas:

  • 350g de arroz
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 2 tomates rallados
  • 2-3 sobres de tinta
  • 300g de bacalao desalado
  • 150g de gambas peladas
  • 1.200 L de caldo de pescado
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

En una paellera con un buen chorro de aceite de oliva sofreímos la cebolla, los pimientos, los ajos, el tomate rallado y la guindilla.

Cuando tengamos listo el sofrito, incorporamos la tinta diluida en el vino blanco y seguidamente el arroz.

Mezclamos bien hasta que evapore el alcohol y a continuación ponemos el caldo procurando este caliente.

Bajar a fuego medio e incorporar las gambas y el bacalao troceado en dados de unos 3cm, para que no se desmenuce.

Rectificar de sal y cocinar 18 min. Dejar reposar 2-3 minutos.

Podemos acompañar el arroz con un poco de alioli.

 

Imagen por hogarmania

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