Presa con cebolla caramelizada al vermut

Ingredientes para 4 personas:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y doramos la presa por todas sus caras.

Una vez marcada la sacamos y la reservamos.

En esa misma cazuela con los jugos que ha soltado la carne, incorporamos la grasa de pato, la cebolla cortada en juliana y el azúcar.

Salpimentamos y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos hasta que caramelice,

Cuando tengamos la cebolla incorporamos la presa, añadimos el vermut y la cubrimos con la cebolla.

Ponemos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y cocinamos unos 30 min.

Como guarnición podemos poner unas patatas pequeñas cocidas con su piel.

Foto original: https://cookpad.com/pa/recetas/866513-presa-iberica-marinada-en-vermouth-con-cebolla-caramelizada