Ingredientes para 6 personas
Para la masa:
- 600 gr de harina
- 100 ml de agua tibia
- 60 ml de vino blanco
- 70 gr de manteca de cerdo derretida
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 8 gr de sal
- 7 gr de levadura en polvo
- 2 huevos batidos
Para el relleno:
- 6 filetes de lomo de cerdo duroc adobado
- 6 lonchas de jamona duroc
- 2 chorizos de cantimpalos
Mezclamos la levadura con el agua tibia, tapamos con un trapo y dejamos reposar 15 minutos.
Añadimos la harina, el vino, el aceite, la manteca derretida, la sal, el pimentón y uno de los huevos batidos.
Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Ponemos la masa en un bol, tapamos con un trapo y dejamos fermentar durante 2 horas.
Dividimos la masa en dos porciones iguales y enharinamos ligeramente una de las dos mitades
estirándola con la ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular.
Colocamos sobre la masa los filetes de lomo, los chorizos cortados en rodajas y cubrimos con las lonchas de jamón.
Estiramos la otra mitad de la masa ligeramente enharinada y colocamos por encima del relleno, sellando los bordes.
Recortamos la masa sobrante dándole forma de tiras alargadas para decorar el hornazo.
Seguidamente pintamos el hornazo con el otro huevo batido y horneamos a 220ºC durante unos 35 minutos.
Fuente de imagen: https://www.lecturas.com/recetas/hornazo-tradicional-salamanca-lomo-chorizo-y-jamon_13669.html